紫砂壶开壶如何开
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台湾阿里山高山茶品质鉴定方法:

台湾阿里山高山茶品质鉴定方法:
 
   茶叶因产地之环境(包括海拔,园向,周围环境),土壤,品种,采收,制造过程,焙火等不同因子,影响品质甚巨,尤其各茶类品质要求不同,同时消费地习惯亦有差异。
 
   1、茶叶外观之鉴定 茶叶外形一般是指亁茶之形状,决定品质之优劣,同时应该将茶叶汤色与茶底两项归入外观之范围。兹将重点说明如下:
 
   (1)形状:形状之优劣,是给人第一个印象的观感,而且粗制茶又直接影响精致率,因此审查时注意老嫩,粗细,条索,轻重,均匀度等
 
   (2)色泽:包括亁茶色泽,茶汤色泽,叶底色泽,茶叶表面色泽之单纯或混杂,是审评色泽条件之一。对于色泽,依市场需求习惯为标准。审查其色类,色度,均匀程度,总之,茶叶之色泽以均匀,条索紧结整齐带有光泽为佳。
 
   (3)水色:各类茶叶有不同色泽之标准,唯仍以明澈或浑浊,鲜艳或灰暗,浓厚或单薄,生动或沉滞等来区别优劣,同时应不应有其他着色之混杂颜色。
 
   (4)叶底:叶底或成为茶渣,从茶渣中观察页面展开程度,耶形整碎,茶身之弹性,制茶过称是否正确,消水状态,叶之色彩,叶之新旧,叶之纯杂,叶之老嫩等9个项目以辨别优劣。
 
   (5)其他如牙尖多寡,副茶夹带,夹杂物,干燥度等。 2、茶汤品质之鉴定
 
   茶是供人饮用的,好茶又是人们品尝至高境界的感受,因此判定茶叶好坏,茶汤品质应列为重点。一般茶叶外观由眼力来判断,但茶汤的好坏唯有依赖喝到口腔后的反应来判别,是件相当不容易的事情。茶汤又以香气与滋味的组合,判断茶汤的优劣应不断地从喝茶中去体会,而后才能领会其特质。
 
   (1)香气:清香扑鼻而不腻,源自茶叶本色,入口穿鼻一再而三者,为上乘。香气贵在轻飘幽雅,清新敏锐,而又是发自入口后由鼻孔散发出来香,才是最令人难忘。
 
   (2)滋味:浑厚,活力,甘润是构成滋味的特色,茶汤之滋味鉴别,其内容是坚定滋味之浓淡,刺激性,收敛性,茶类特质,活力,身骨,回味等。
 
   高山茶与铁观音区别:
 
   高山茶与铁观音同属于乌龙茶类。铁观音茶叶因茶树的名称而得名。铁观音茶树原产于安溪县西部的“内安溪”。这里群山环抱,峰峦起伏,有“四季有花常见雨,一冬无雪却闻雷”之谚。铁观音原是茶树品种名,由于它适制乌龙茶;其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾,铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶,所以台湾铁观音茶的原料,可以是铁观音品种茶树的芽叶,也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。
 
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